Co možná nevíte o vitaminu C?

(tema: Imunita)

Dnes je světový den vitaminu C a i když o vitamínu C má každý spoustu informací, pořád je co objevovat!

Zvířata se mají. Umí si vitamin C vytvořit sami. Bohužel my lidé, i když vitamin C velmi potřebujeme, si ho neumíme vytvořit a musíme ho získávat ze stravy.

Věděli jste, že v sítnici našeho oka je 30× více vitaminu C než kdekoliv jinde?

Kdy byl objeven vitamin C?

V roce 1928 byl poprvé izolován pod názvem kyselina hexurinická a až později se přejmenoval na kyselinu askorbovou.

Kde se vstřebává vitamin C?

 V tenkém střevě. Jedná se o aktivní proces, který závisí na dávce.

Je lepší brát vyšší dávky vitaminu C?

Hladiny kyseliny askorbové kontrolují ledviny a nadbytek je z těla vyloučen hlavně močí do 2–3 hodin. Lepší je proto užívat menší dávky (do 1000 mg) s rozestupem 2–3 hodin.

Proč je vitamin C nezbytný pro náš organismus?

• Je antioxidant - chrání bílkoviny, nukleové kyseliny (DNA a RNA), sacharidy před volnými a reaktivními kyslíkovými radikály. Recykluje významný antioxidant vitamin E tím, že má schopnost darovat mu elektron.
• Kofaktor řady reakcí – asistuje enzymům při tvorbě biomolekul a jeho nedostatek tak může ovlivnit enzymatické reakce a tím zhoršit důležité funkce v organismu (pomalé hojení ran, tvorba kolagenu…).

Víte, čím trpěli v dávných dobách námořníci na lodích?

Kurděje – tato nemoc, u které vypadávají zuby a vlasy, dochází k podkožnímu krvácení atd., je v dnešní době naštěstí už vzácná. Když se ale námořníci kdysi dlouho plavili po mořích a neměli přístup k ovoci a zelenině, trpěli touto nemocí. K příznakům deficience, ale může dojít už po 3 měsících omezení příjmu vitaminu C.

Vitamin C a prevence? 

• Je důležitý pro prevenci i léčbu řady kardiovaskulár­ních nemocí
• Vit C má vazodilatační schopnosti a má schopnost uvolňovat oxid dusnatý z epitelu cévní stěny
• Podporuje imunitní systém tvorbou leukocytů a zabraňuje jejich oxidativnímu poškození, podporuje funkce plic a vstřebávání železa (150–200 mg/den) (1)
• Zlepšuje hojení ran po operaci
• Potlačuje onkologické viry
• Stimuluje tvorbu kolagenu
• Ve spojení se selenem, zinkem, betakarotenem a vitaminem E je vitamin C důležitý pro prevenci katarakry a degenerace oční sítnice
• Podporuje detoxikaci (od toxických látek, těžkých kovů, drog)
• Zvyšuje vstřebatelnost minerálních látek
• Může hrát zásadní roli v prevenci ICHS, rakoviny a šedého zákalu (80–120 mg) (1)

Proč je lepší kombinace vitaminu C s bioflavonoidy?
Bioflavonoidy (rostlinné pigmenty) zvyšují vstřebatelnost kyselin askorbové.

Jaké jsou přírodní zdroje vitaminu C v doplňcích stravy? (4)

• Amalaki – indický angrešt (Emblica officinalis), který patří k tzv. rasajánám neboli omlazujícím bylinám
• Acerola- barbadoská třešeň (Malpighia glabra)
• Šípek plod – Rosa canina
• Rakytník rešetlákový plod – Hippophae rhamnoides

Potraviny a vitamin C

Ovoce a zelenina je skvělým zdrojem vitaminu C. Mezi vhodné zdroje patří například:

Obsah vitaminu C/100 g
???? Červená paprika......­.150 mg 
???? Kiwi.........­.............­.......95 mg
???? Pomeranč.....­.............­..70 mg
???? Brokolice vařená........30 mg

Další vhodné zdroje jsou šípky, černý rybíz, jahody, citrusy, rakytník, acerola, amalaki.
Vhodné zeleninové zdroje: petržel kadeřavá, paprika, zelí, brambory (3)

Je vitamin C toxický?

Toxicita není známá. To, že jste přehnali dávku poznáte tím, že dostanete průjem.

Vitamin C a ledvinové kameny

Oxaláty (jsou metabolity vitaminu C) reagují s vápníkem a vytváří nerozpustné soli, které můžou být příčinou vzniku ledvinových kamenů. I když studie nebyly jednoznačné ve výsledcích, je lepší k suplementaci přistupovat obezřetně, zejména pokud máte rodinnou predispozici vzniku ledvinových kamenů.

Vitamin C a kuřáci
Potřeba vitaminu C u kuřáku je vyšší o 60 mg denně (až 140 mg denně) (1)

Interakce vitaminu C? 
Vitamin C může interagovat s řadou léků, níže pár příkladů:

• Aspirin – při pravidelné konzumaci může snížit hladiny vitaminu C
• Antikoncepce (obsahující estrogen)- snižuje hodnoty vitaminu C v plazmě
• Léky na ředění a srážlivost krve – vitamin C může blokovat metabolismus léku.
  Je dobré konzultovat s lékařem větší dávky suplementace.

Faktory, které můžou zvýšit potřebu vitaminu C

• vyšší věk
• kouření a alkohol
• veganství a vegetariánství
• těhotenství a kojení
• znečištěné prostředí
• operace, rtg
• kofein
• antibiotika
• infekce
• silná menstruace a další

Vitamin C a olovo

• Vitamin C zabraňuje vstřebávání olova v tenkém střevě
• Zlepšuje vylučování olova močí

Vitamin C a imunita

• Podporuje funkce epiteliální bariéry proti patogenům
• Chrání před oxidativním stresem
• Přispívá k imunitní obraně, jak u přirozené, tak u získané imunity
• Snižuje náchylnost k infekcím
• Optimální dávka 100 – 200 mg/den . V případě infekcí jsou nutné vyšší (gramové) dávky. (2)

Užívání

• Optimální dávka 100 – 200 mg/den . V případě infekcí jsou nutné vyšší (gramové) dávky. (2)

(1) Weber P, Bendich A, Schalch W. Vitamin C and human health–a review of recent data relevant to human requirements. Int J Vitam Nutr Res. 1996;66(1):19–30. PMID: 8698541.

(2) Carr AC, Maggini S. Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017 Nov 3;9(11):1211. doi: 10.3390/nu9111211. PMID: 29099763; PMCID: PMC5707683.

(3)  Nutričně významné látky v potravinách (publikace České technologické platformy pro potraviny). Doc. Ing. Luboš Babicka, CSc.

(4) Shukla V, Vashistha M, Singh SN. Evaluation of antioxidant profile and activity of amalaki (Emblica officinalis), spirulina and wheat grass. Indian J Clin Biochem. 2009 Jan;24(1):70–5. doi: 10.1007/s12291–009–0012–3. Epub 2009 May 8. PMID: 23105810; PMCID: PMC3453465.

 Ing. Iveta Ječmík Skuherská, poradce pro výživu, @y­vylife

Děkujeme!

Pokud máte jakékoli dotazy či tipy, neváhejte se na nás obrátit na eccevita@eccevi­ta.cz, nebo nás sdílejte na sociálních sítích a nezapomeňte nás označit: @eccevita, #eccevita, #eccevitablog